特別是下半年，疫情一直在零星反撲，南京、哈爾濱、鄭州、西安等城市先后淪為疫情反復的旋渦中心，每一輪疫情都幾乎波及數十個省市，甚至有些城市今年三分之一時間都在抗疫中。
作為百業之首的餐飲業，每次都首當其沖，堂食暫停、客流銳減、營業額斷崖式下跌……心心念念的復蘇之路屢屢被打斷。
當下，眼瞅著春節又將來臨，這是餐飲人難得的黃金季，但新冠陰霾沒有散去，反而更加肆虐。
12月23號，西安實行封閉式管理；29號，國家衛生委表示，西安疫情仍處于快速發展階段，且有病例外溢至省內和省外的情況。
比恐懼更可怕的是未知。
疫情會不會蔓延到我們所在的城市？它什么時候能徹底消失？我們不得而知。
但抉擇卻擺在眼前，迫在眉睫地等待著餐飲人解決：今年要準備多少食材備戰年夜飯？萬一疫情復發怎么辦？員工怎么安置？
去年的痛苦歷歷在目。
這種不確定讓我們餐飲人倍感煎熬。
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