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新聞資訊
做團餐廚房安全管理至關重要
2025-03-08 15:44:07

廚房安全管理:團餐安全的 “心臟地帶”

廚房,那可是團餐業務的核心區域,各種設備 “火力全開”,但這里也是安全事故的高發地。咱們得從各個方面嚴守安全關,才能讓廚房成為美味的 “制造工廠”,而不是危險的 “發源地”。

燃氣設備:正確使用與定期維護

燃氣設備在廚房中起著關鍵作用,可它要是 “鬧脾氣”,后果不堪設想。就拿燃氣爐灶來說,開啟的時候,得先把燃氣閥門打開,然后再點火,這順序可不能錯,要是先點火再開閥門,那火苗 “呼” 地一下躥出來,多危險吶!而且,在使用過程中,人可不能離開爐灶太遠,得時刻盯著鍋里的情況,順便留意爐灶的火焰是否正常。要是火焰突然變小或者熄滅了,那肯定得趕緊關閉燃氣閥門,打開窗戶通風,可千萬別再嘗試點火,得先找到原因解決了才行。

定期維護也必不可少。一般來說,每季度就得請專業的燃氣維修人員來檢查一次設備。他們會仔細查看燃氣管道有沒有漏氣,接口處是否松動,閥門是否能正常開關。就像給汽車做保養一樣,只有定期檢查維護,燃氣設備才能 “乖乖聽話”,穩定運行。之前有個團餐廚房,因為長期沒檢查燃氣管道,接口處橡膠墊老化開裂,結果發生了輕微漏氣,幸好發現及時,不然一旦遇到明火,引發爆炸,那整個廚房可就 “報銷” 了,損失慘重不說,還可能危及員工和顧客的生命安全。

電氣設備:避免觸電風險

廚房的電氣設備種類繁多,從大功率的烤箱、蒸箱,到小功率的微波爐、攪拌機,它們給烹飪帶來了極大便利,但也隱藏著觸電風險。比如說,使用烤箱的時候,得確保插頭插緊,不能有松動,而且烤箱的電源線不能有破損、裸露的地方。要是發現電源線外皮有破損,哪怕只是一點點,也得趕緊停止使用,找專業電工來更換,不然萬一不小心碰到,那電流瞬間就能 “電你沒商量”。

還有,廚房環境比較潮濕,這對電氣設備的安全使用影響很大。所以,像微波爐、電水壺這些常用設備,用完后要及時擦干表面的水漬,防止水順著縫隙流進設備內部,造成短路。另外,定期對電氣設備進行檢查和保養也很重要。專業人員會檢查設備的絕緣性能,看看內部線路是否老化、短路,及時更換有問題的部件,讓電氣設備始終處于安全狀態。

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